Набор специй для настойки джин Японский на 12 л

Набор специй для японского джина предназначен для создания изысканного напитка с балансом между сладостью персиков, классическими нотами можжевельника, цитрусовыми акцентами и травянистым оттенком зеленого чая, завершающимся пряным зеленым перцем в послевкусии.

Этот набор разработан для получения 12–15 литров джина методом паровой инфузии или 5-8 литров методом мацерации, в зависимости от желаемой насыщенности ароматов.

Готовим джин методом паровой инфузии с использованием джин-корзины:

Ингредиенты:

• 20 литров разбавленного спирта (крепость 30%)
• Набор специй для Джина
• Джин-корзина

Приготовление:

1. Измельчите специи в ступке или блендере, сохраняя целостность ягод можжевельника. Не переусердствуйте с измельчением.

2. Наполните джин-корзину тщательно перемешанными специями.

3. Заполните перегонный куб разбавленным спиртом до крепости 30%.

4. Начните перегонку при низкой температуре, чтобы специи прогревались равномерно.

5. Во время перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине, избегая перелива в куб. Отделяйте содержимое джин-корзины, используя дренажный кран, и перекладывайте в емкость для отходов. Эту процедуру возможно придется повторить несколько раз.

6. Соберите первые 20-50 мл полученного дистиллята в отдельную емкость — это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.

7. Отберите основную фракцию, пока градус дистиллята не снизится до 50%.

8. Избегайте избытка хвостов, чтобы избежать помутнения джина при разведении.

9. Разбавьте джин до 42-45 градусов.

10. Дайте готовому напитку выстояться неделю перед употреблением.