Многолетнее растение семейства коноплевых, которое называется ароматическим пивоваренным хмелем. Только женские соцветия, также известные как зонтики или шишки, используются для приготовления алкогольных напитков в домашних условиях. Поскольку мужские соцветия снижают качество урожая, все стараются удалить их как можно скорее.
Современные сорта ароматного хмеля для пивоварения обладают антисептическими свойствами, защищают сусло от вредных бактерий и добавляют любимую горчинку миллионам людей к основному букету вкусов.
Пивной хмель должен быть правильно выбран и использован, чтобы создать устойчивую пену, которая помогает полностью раскрыть вкус и аромат готового напитка.
Какие виды хмеля бывают?
Шишковой. В одной шишке растут от 40 до 70 цветков на волосистом стержне. Каждый зеленый цветок представляет собой чешуйки в форме лепестка с зернышком лупулина у основания. Они состоят из смолы, которая придает пиво его известный вкус. Сразу после сбора урожая шишки сушат при температуре не более 50 градусов. Может быть до 12% влажности. Еще во время заготовки хмеля его специально прессуют и упаковывают в тканевые мешки.
Гранулированный. На протяжении трех лет сохраняет важные свойства благодаря своей форме. Главное условие — полная герметизация в вакууме. Количество горьких веществ в пиве увеличится на десять процентов при использовании этого компонента. Классификация гранулированного хмеля для домашнего пивоварения состоит из двух категорий 90 и 45. В первом случае из 100 килограммов сырья получают 90 килограммов готового продукта. Во втором мы получаем более концентрированный компонент для варки, обогащенный лупулином, при этом количество продукта составляет всего 45 килограммов.
Экстракт. Получают путем обработки шишек растворителями с использованием жидкого СО2 или этанола. В экстракте присутствуют важные горькие и ароматические вещества. Преимущества экстракта включают удобство транспортировки и хранения, а также длительную сохранность полезных свойств. Количество горьких веществ увеличивается и потеря сусла сокращается в процессе приготовления напитка.
Характеристики хранения пивного хмеля
Когда дело доходит до использования хмеля для домашнего пивоварения, главное правило заключается в том, что чем более свежий продукт, тем лучше результат. Хранение в герметичной упаковке и в холодильнике продлевают срок службы. Вакуум необходим, чтобы защитить шишки от аромата других продуктов. Температурный диапазон колеблется от нуля до 21 градуса Цельсия. Срок хранения (в зависимости от сорта и упаковки) варьируется от шести месяцев до двух лет.
В интернет-магазине Max24 представлен широкий ассортимент продуктов от ведущих мировых производителей из Германии, США, Швеции, Великобритании, Чехии и Словении. В каталоге сайта представлены сорта охмеления сухого охмеления и двойного назначения, а также горькие и ароматические сорта. Кроме того, доступен гранулированный продукт с увеличенной концентрацией полезных веществ.
Если у вас возникнут какие-либо вопросы, опытные консультанты помогут вам выбрать и дешево купить хмель для пива с доставкой в любой город Украины.