Перец душистый горошек 25 г

Перец душистый горошком (Pimenta dioica) - это высушенные недозрелые плоды душистого перца, представляющие собой ягоды сначала сине-зеленого цвета, а после сушки - шероховатые бурые горошины размером в два-три раза больше, чем у перца черного. Эти горошины содержат до 4% эфирного масла и имеют размер от 3,5 до 9,5 мм.

Характеризуется пряным запахом, жгучим вкусом, с намеком на смесь черного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы.

Целые горошины используются в приготовлении супов, ухи, вторых блюд, мясных и овощных рецептов, рыбы, соусов и маринадов. Они обязательны в смесях для колбас, сарделек, сосисок, сальтисона и паштетов. Душистый перец также применяется при приготовлении пудингов, пряников, печенья, кексов и даже ячменного вина, а его аромат придаёт особый вкус жареному мясу, особенно дичи.

• Форма горошин - шарообразная с шероховатой поверхностью. 
• Размер варьируется от 3,5 до 9,5 мм, с возможностью калибровки по размеру. Цвет горошин - темно коричневый (бурый). Вкус - жгучий, без посторонних оттенков. 
• Запах - пряный. 
• Тип сушки - естественная или машинная.
• Коммерческая группа включает частично очищенные или очищенные горошины. Категории качества, основанные на содержании эфирных масел, подразделяются на А и В.