Альфа-амілаза a-amylase 100г

Грибкова альфа-амілаза

Представляємо вашій увазі грибкову альфа-амілазу, спеціально розроблену для виробництва зернових дистилятів. Цей фермент має здатність руйнувати α-1,4-зв'язки в желатинізованому і нативному крохмалі, перетворюючи їх на мальтодекстрини, олігосахариди і мальтозу.

Відмінною особливістю грибкової альфа-амілази є її здатність працювати на низьких температурах, що робить її неперевершеною в процесі виробництва дистилятів. На відміну від бактеріальних аналогів, наш фермент ефективно працює навіть на нативному крохмалі за низьких температур, що значно підвищує його унікальність та ефективність у виробництві дистилятів.

Інструкція із застосування:

1. Нагрійте воду до 85-95 °C.
2. Додайте подрібнене зерно в пропорції 1 кг на 3,5-4 л води.
3. Ретельно перемішайте.
4. Підтримуйте температуру суміші вище 95 °C протягом 1 години, регулярно помішуючи.
5. Після закінчення часу дайте затору охолонути до 55-60 °C, а потім додайте вміст пакетика з ферментом, знову ретельно перемішайте.
6. Як тільки температура затору знизиться до 30 °C, додайте пакетик із дріжджами.
7. Залиште на бродіння протягом 2-7 днів, згідно з інструкціями щодо застосування дріжджів.

Альфа-амілаза має термін придатності 2 роки, поставляється вагою 100 г. Оптимальний діапазон pH становить від 5 до 6, а температурний діапазон активності - від 30 до 60 °C. Користуйтеся ферментом для отримання високоякісних зернових дистилятів з унікальним смаком і ароматом - це ваш ключ до бездоганного результату!