Багаторічна рослина сімейства конопельових, яка називається ароматичним пивоварним хмелем. Тільки жіночі суцвіття, також відомі як парасольки чи шишки, використовуються для приготування алкогольних напоїв у домашніх умовах. Оскільки чоловічі суцвіття знижують якість урожаю, всі намагаються видалити їх якнайшвидше.
Сучасні сорти ароматного хмелю для пивоваріння мають антисептичні властивості, захищають сусло від шкідливих бактерій і додають улюблену гіркуватість мільйонам людей до основного букету смаків.
Пивний хміль має бути правильно обраний та використаний, щоб створити стійку піну, яка допомагає повністю розкрити смак та аромат готового напою.
Які види хмелю бувають?
Шишковий. В одній шишці ростуть від 40 до 70 квіток на волосистому стрижні. Кожна зелена квітка є лусочками у формі пелюстки з зернятком лупуліну біля основи. Вони складаються зі смоли, яка надає пиво його відомий смак. Відразу після збирання врожаю шишки сушать за температури не більше 50 градусів. Можливо до 12% вологості. Ще під час заготівлі хмелю його спеціально пресують та пакують у тканинні мішки.
Гранульований. Упродовж трьох років зберігає важливі властивості завдяки своїй формі. Головна умова – повна герметизація у вакуумі. Кількість гірких речовин у пиві збільшиться на десять відсотків під час використання цього компонента. Класифікація гранульованого хмелю для домашнього пивоваріння складається з двох категорій 90 і 45. У першому випадку зі 100 кілограмів сировини одержують 90 кілограмів готового продукту. У другому ми отримуємо більш концентрований компонент для варіння, збагачений лупуліном, при цьому кількість продукту становить лише 45 кілограмів.
Екстракт. Отримують шляхом обробки шишок розчинниками з використанням рідкого СО2 або етанолу. В екстракті присутні важливі гіркі та ароматичні речовини. Переваги екстракту включають зручність транспортування та зберігання, а також тривале збереження корисних властивостей. Кількість гірких речовин збільшується і втрата сусла скорочується у процесі приготування напою.
Характеристики пивного хмелю
Коли справа доходить до використання хмелю для домашнього пивоваріння, головне правило полягає в тому, що чим свіжіший продукт, тим кращий результат. Зберігання в герметичній упаковці та в холодильнику продовжують термін служби. Вакуум необхідний для захисту шишок від аромату інших продуктів. Температурний діапазон коливається від нуля до 21 градуса за Цельсієм. Термін зберігання (залежно від сорту та упаковки) варіюється від шести місяців до двох років.
В інтернет-магазині Max24 представлений широкий асортимент продуктів від провідних світових виробників із Німеччини, США, Швеції, Великобританії, Чехії та Словенії. У каталозі сайту представлені сорти сухого хмелення та подвійного призначення, а також гіркі та ароматичні сорти. Крім того, доступний гранульований продукт із збільшеною концентрацією корисних речовин.
Якщо у вас виникнуть будь-які питання, досвідчені консультанти допоможуть вам вибрати і дешево купити хміль для пива з доставкою в будь-яке місто України.