Набір спецій для настойки джин Японський на 12 л

Набір спецій для японського джину призначений для створення вишуканого напою з балансом між солодкістю персиків, класичними нотами ялівцю, цитрусовими акцентами та трав'янистим відтінком зеленого чаю, що завершується пряним зеленим перцем у післясмаку.

Цей набір розроблено для отримання 12-15 літрів джина методом парової інфузії або 5-8 літрів методом мацерації, залежно від бажаної насиченості ароматів.

Готуємо джин методом парової інфузії з використанням джин-кошика:

Інгредієнти:

• 20 літрів розведеного спирту (міцність 30%)
• Набір спецій для джина
• Джин-кошик

Приготування:

1. Подрібніть спеції в ступці або блендері, зберігаючи цілісність ягід ялівцю. Не перестарайтеся з подрібненням.
2. Наповніть джин-кошик ретельно перемішаними спеціями.
3. Заповніть перегінний куб розведеним спиртом до міцності 30%.
4. Почніть перегонку за низької температури, щоб спеції прогрівалися рівномірно.
5. Під час перегонки стежте за рівнем флегми в джин-кошику, уникаючи переливу в куб. Відокремлюйте вміст джин-кошика, використовуючи дренажний кран, і перекладайте в ємність для відходів. Цю процедуру можливо доведеться повторити кілька разів.
6. Зберіть перші 20-50 мл отриманого дистиляту в окрему ємність - це найбільш гіркі ефірні олії ялівцю.
7. Відберіть основну фракцію, поки градус дистиляту не знизиться до 50%.
8. Уникайте надлишку хвостів, щоб уникнути помутніння джина під час розведення.
9. Розбавте джин до 42-45 градусів.
10. Дайте готовому напою вистоятися тиждень перед вживанням.