Найпоширеніший спосіб облагородити самогон у стилі коньяку - це латгальська настоянка. Латгалія, історичний регіон сучасної Латвії з давніми традиціями самогоноваріння, була місцем винаходу рецепта. Попри те, що існує безліч різних рецептів цього напою, існує один традиційний рецепт, який зберігався поколіннями і завжди дає чудовий результат. Спеції, запропоновані автором, це: гвоздика, коріандр, мускатний горіх.