Перець духмяний горошок 25 г

Перець духмяний горошком (Pimenta dioica) - це висушені недостиглі плоди запашного перцю, що являють собою ягоди спочатку синьо-зеленого кольору, а після сушіння - шорсткі бурі горошини, які розміром у два-три рази більші, ніж у перцю чорного. Ці горошини містять до 4% ефірної олії і мають розмір від 3,5 до 9,5 мм.

Характеризується пряним запахом, пекучим смаком, з натяком на суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.

Цілі горошини використовують у приготуванні супів, юшки, других страв, м'ясних і овочевих рецептів, риби, соусів і маринадів. Вони обов'язкові в сумішах для ковбас, сардельок, сосисок, сальтисонів і паштетів. Запашний перець також застосовується під час приготування пудингів, пряників, печива, кексів і навіть ячмінного вина, а його аромат надає особливого смаку смаженому м'ясу, особливо дичині.

• Форма горошин - куляста з шорсткою поверхнею. 
• Розмір варіюється від 3,5 до 9,5 мм, з можливістю калібрування за розміром. Колір горошин - темно коричневий (бурий). Смак - пекучий, без сторонніх відтінків. 
• Запах - пряний. 
• Тип сушіння - природне або машинне.
• Комерційна група включає частково очищені або очищені горошини. Категорії якості, засновані на вмісті ефірних олій, поділяються на А і В.