Трава зубрівка, також відома як гай-грас, є багаторічною рослиною, яка трапляється в різних регіонах із помірним кліматом, особливо в Європі та Північній Америці. Ботанічна назва зубрівки - Hierochloe odorata. Це низькоросла рослина, що утворює щільні густі клумби або дернину, яка може досягати висоти близько 20-30 сантиметрів.
Зубрівка характеризується вузьким, лінійним листям, яке має зелений колір з легким сріблястим відтінком. Листя часто випромінює приємний аромат, особливо після дощу або в разі сильного натирання. Цей запах солодкий, з нотами ванілі та свіжоскошеної трави.
Однією з найбільш примітних властивостей зубрівки є її здатність виділяти приємний аромат під впливом фізичного тиску. Тому її часто використовують у парфумерії та виробництві ароматичних олій. Також її ароматичні властивості роблять зубрівку популярним компонентом у трав'яних сумішах і чаях.
Зубрівка має м'який і приємний смак, тому її також використовують для приготування чаю та інших напоїв, зокрема в алкогольних напоях. Вона містить ефірні олії, камфору і цинон, які надають напоям особливого аромату і смаку.
Порція від 5 до 10 л (1-2 трави на 0,5 л) і (1 куб дуба на 0,5-1 л).